Nước tương lên men tự nhiên – can

Can 2 lít tiện cho quán ăn và gia đình đông người.

Vì sao khác nước tương công nghiệp?

Nước tương công nghiệp thường được thuỷ phân bằng axit trong vài ngày. Tammari ủ đậu nành với muối trong lu sành và phơi nắng nhiều tháng, để đạm trong đậu được phân giải tự nhiên. Nhờ vậy nước tương có vị mặn dịu, ngọt hậu và mùi thơm đặc trưng.

Hương vị

Màu nâu cánh gián, sánh nhẹ. Vị mặn vừa, đậm đà, có hậu ngọt và chút chua nhẹ của quá trình lên men.

Đậu nành, nước, muối biển. Không chất bảo quản, không hương liệu, không phẩm màu.

• Chấm: dùng trực tiếp hoặc pha thêm chanh, ớt, tỏi cho đậm đà.
• Kho, rim: thay một phần nước mắm khi kho cá, kho thịt, rim đậu hũ cho màu đẹp và thơm.
• Xào, ướp: 1 thìa canh cho 300 g thịt, ướp 15 phút trước khi nấu.
• Món chay: nêm canh, kho nấm, chấm rau luộc thay nước mắm.

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín nắp sau khi dùng. Nước tương lên men tự nhiên có thể có lớp cặn mịn dưới đáy chai, đây là hiện tượng bình thường.