Cách bảo quản nước tương đúng cách để giữ trọn hương vị

Nước tương lên men tự nhiên có muối và quá trình lên men giúp bảo quản, nhưng cách cất giữ vẫn ảnh hưởng lớn đến màu và mùi vị. Dưới đây là những lưu ý đơn giản.

Chưa mở nắp

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
• Tránh để gần bếp nấu, nơi nhiệt độ thay đổi liên tục.
• Xem hạn sử dụng in trên nhãn chai.

Sau khi mở nắp

• Đậy kín nắp sau mỗi lần dùng để hạn chế tiếp xúc không khí.
• Dùng muỗng hoặc rót trực tiếp, không cho muỗng đã dính thức ăn vào chai.
• Nếu bếp nóng hoặc bạn dùng chậm, có thể để ngăn mát tủ lạnh để giữ màu và mùi lâu hơn.
• Nên dùng hết trong khoảng thời gian ghi trên nhãn sau khi mở.

Cặn dưới đáy chai có sao không?

Nước tương lên men tự nhiên không qua lọc hoá chất nên đôi khi có lớp cặn mịn dưới đáy. Đây là thành phần từ đậu nành, hoàn toàn bình thường. Bạn chỉ cần lắc nhẹ trước khi dùng.

Khi nào nên bỏ?

Nếu nước tương có mùi chua lạ, nổi váng mốc trắng trên bề mặt hoặc đổi màu bất thường, hãy ngừng sử dụng.

Chiết sang chai nhỏ

Với can lớn dùng cho nhà hàng, nên chiết ra chai nhỏ sạch, khô để dùng hằng ngày và giữ phần còn lại đậy kín. Xem các loại can lớn của Tammari.