3 món kho ngon với nước tương: đậu hũ kho nấm, thịt kho, cá kho

Thay một phần nước mắm bằng nước tương khi kho giúp món ăn có màu nâu óng tự nhiên mà không cần nước màu, đồng thời thơm mùi đậu lên men.

1. Đậu hũ kho nấm (món chay)

Nguyên liệu: 4 miếng đậu hũ, 200 g nấm rơm hoặc nấm đùi gà, 4 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường, tiêu, hành lá.

Cách làm:

1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng nhẹ.
2. Phi thơm hành, cho nấm vào xào sơ.
3. Thêm đậu hũ, nước tương, đường và ½ chén nước. Kho lửa nhỏ 15 phút đến khi nước sánh lại.
4. Rắc tiêu, hành lá.

2. Thịt ba chỉ kho nước tương

Nguyên liệu: 500 g thịt ba chỉ, 5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, tỏi, hành tím, 4 quả trứng luộc (tuỳ thích).

Cách làm:

1. Thịt cắt miếng, ướp với nước tương, tỏi, hành tím trong 30 phút.
2. Thắng đường thật nhẹ, cho thịt vào đảo săn.
3. Thêm nước dừa hoặc nước lọc ngập thịt, kho lửa nhỏ 45 phút. Cho trứng vào trong 15 phút cuối.

3. Cá kho nước tương gừng

Nguyên liệu: 2 khúc cá basa hoặc cá thu, 4 thìa canh nước tương, gừng sợi, ớt, tiêu.

Cách làm:

1. Ướp cá với nước tương, gừng, tiêu trong 20 phút.
2. Xếp cá vào nồi đất, thêm ít nước, kho lửa nhỏ đến khi nước sệt lại.
3. Thêm ớt, trở mặt cá nhẹ tay để cá không nát.

Mẹo kho ngon

• Kho lửa nhỏ, lâu để gia vị ngấm và nước kho sánh lại tự nhiên.
• Nước tương lên men đã có vị ngọt hậu, nên giảm bớt đường so với thói quen.
• Nêm nếm ở cuối vì nước kho cạn sẽ mặn hơn.

Bạn có thể đặt nước tương lên men tự nhiên Tammari qua Zalo hoặc hotline để giao tận nhà.